Decreto Ministeriale

Decreto Ministeriale 184/1991

Regolamento concernente le condizioni di produzione zootecnica, i requisiti di composizione ed igienico-sanitari del latte crudo destinato alla utilizzazione per la produzione di latte alimentare trattato termicamente.

Pubblicato: 19/06/1991 In vigore dal: 09/05/1991 Documento ufficiale

Quali sono i requisiti igienico-sanitari e le condizioni di produzione del latte crudo destinato al trattamento termico secondo il Decreto 184/1991?

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Il Decreto Ministeriale 184/1991 stabilisce le norme tecniche e igienico-sanitarie per la produzione del latte crudo che deve essere sottoposto a trattamento termico per diventare latte alimentare. La normativa si applica agli allevatori e ai produttori di latte crudo, definendo gli standard qualitativi e le condizioni zootecniche che devono essere rispettate durante la fase di produzione in stalla. Il decreto prevede requisiti specifici relativi alla composizione del latte, alle condizioni igieniche di mungitura e conservazione, nonché ai controlli sanitari necessari per garantire la sicurezza del prodotto destinato alla trasformazione. È importante sottolineare che questo decreto è stato successivamente abrogato dal D.P.R. 54/1997, pertanto non rappresenta più la normativa vigente, ma rimane rilevante per comprendere l'evoluzione della regolamentazione lattiero-casearia italiana.

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Riferimento normativo

DECRETO 9 maggio 1991, n. 184

Testo normativo

DECRETO n. 184/1991

# DECRETO 9 maggio 1991, n. 184

##   Regolamento  concernente  le condizioni di produzione zootecnica, i
requisiti  di  composizione  ed  igienico-sanitari  del  latte  crudo
destinato  alla  utilizzazione  per la produzione di latte alimentare
trattato termicamente.


Art. 1 ((PROVVEDIMENTO ABROGATO DAL D.P.R. 14 GENNAIO 1997, N. 54 ))

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Il Decreto 184/1991 disciplina i requisiti igienico-sanitari del latte crudo, le condizioni di produzione zootecnica e gli standard di composizione per il latte destinato al trattamento termico. Produttori lattieri, cooperative casearie e aziende zootecniche devono fare riferimento alla normativa sulla tracciabilità, controlli microbiologici e conformità agli standard qualitativi per la filiera lattiero-casearia.