Decreto del Presidente della Repubblica

Decreto del Presidente della Repubblica 54/1997

Regolamento recante attuazione delle direttive 92/46 e 92/47/CEE in materia di produzione e immissione sul mercato di latte e di prodotti a base di latte.

Pubblicato: 12/03/1997 In vigore dal: 14/01/1997 Documento ufficiale

Quali sono le norme sanitarie e i requisiti che il DPR 54/1997 stabilisce per la produzione e la commercializzazione di latte e prodotti lattiero-caseari?

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Il DPR 54/1997 è il regolamento italiano che recepisce le direttive europee 92/46 e 92/47/CEE, stabilendo le norme sanitarie obbligatorie per chiunque produca, trasformi o immetta sul mercato latte crudo, latte trattato termicamente e prodotti a base di latte. Si applica a tutti gli stabilimenti e le aziende del settore lattiero-caseario, dai caseifici ai produttori di formaggi e derivati, indipendentemente dalle dimensioni. Il decreto prevede requisiti specifici relativi all'igiene della produzione, ai controlli sanitari, alle caratteristiche microbiologiche e chimiche del latte, nonché alle procedure di tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti. Le aziende devono rispettare standard rigorosi di pulizia, conservazione della catena del freddo, controlli periodici e documentazione delle operazioni, con verifiche da parte delle autorità competenti per garantire la sicurezza alimentare e la tutela della salute dei consumatori.

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Riferimento normativo

DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 14 gennaio 1997, n. 54

Testo normativo

DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA n. 54/1997

# DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 14 gennaio 1997, n. 54

##   Regolamento recante attuazione delle direttive 92/46 e 92/47/CEE in
materia di produzione e immissione sul mercato di latte e di prodotti
a base di latte.


IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA Visto l' articolo 87, quinto comma, della Costituzione ; Visto l' articolo 17, comma 1, della legge 23 agosto 1988, n. 400 ; Visti gli articoli 4 e 46 e gli allegati C e D della legge 22 febbraio 1994, n. 146 ; Vista la direttiva 92/46/CEE del Consiglio del 16 giugno 1992 che stabilisce le norme sanitarie per la produzione e la commercializzazione di latte crudo, di latte trattato termicamente e di prodotti a base di latte; Vista la direttiva 92/47/CEE del Consiglio del 16 giugno 1992 relativa alla concessione di deroghe temporanee e limitate alle norme sanitarie specifiche della Comunit&agrave; in materia di produzione e immissione sul mercato di latte e di prodotti a base di latte; Vista la direttiva 94/71/CE del Consiglio del 13 dicembre 1994 che modifica la direttiva 92/46/CEE ;; Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283 , e successive modifiche; Visto il decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 108 ; Visto il decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109 ; Vista la decisione 94/330/CE della Commissione del 25 maggio 1994 che modifica l'articolo 5, punto 9, della direttiva 92/46/CEE per quanto riguarda il punto di congelazione; Vista la decisione 95/165/CE della Commissione del 4 maggio 1995 che fissa criteri uniformi per la concessione di deroghe a taluni stabilimenti che fabbricano prodotti a base di latte; Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella riunione del 2 agosto 1996; Acquisiti i pareri delle competenti Commissioni permanenti della Camera dei deputati e del Senato della Repubblica; Udito il parere del Consiglio di Stato, espresso nell'adunanza generale del 28 novembre 1996 e ritenuto di accoglierne le osservazioni salvo quella concernente la necessit&agrave; di prevedere, agli articoli 12 e 13, la periodicit&agrave; dei controlli, in quanto tale previsione &egrave; da ritenersi assorbita in quella dell'articolo 11 in materia di controlli delle aziende di produzione, e salvo quella concernente la cadenza delle operazioni di cui all'allegato B, capitolo VI, lettere c) e d), in quanto tale cadenza e stata modificata dalla direttiva 94/71/CE nel senso recepito dal regolamento; Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella riunione del 20 dicembre 1996; Sulla proposta del Presidente del Consiglio dei Ministri; EMANA il seguente regolamento: Art. 1 (( ARTICOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193 ))

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Il DPR 54/1997 è il riferimento normativo per stabilimenti lattiero-caseari, produttori di formaggi e aziende che operano nel settore del latte e derivati, disciplinando requisiti igienico-sanitari, controlli microbiologici, tracciabilità e conformità alle direttive comunitarie. Consulenti aziendali e responsabili della qualità lo consultano per comprendere obblighi di autocontrollo, HACCP, registrazione degli stabilimenti e procedure di conformità alle normative europee sulla sicurezza alimentare.