Decreto Ministeriale

Decreto Ministeriale 72/2019

Regolamento recante l'aggiornamento al decreto del Ministro della sanita' 21 marzo 1973, recante: «Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale», limitatamente agli acciai inossidabili. (19G00079)

Pubblicato: 01/08/2019 In vigore dal: 09/05/2019 Documento ufficiale

Quali sono i requisiti igienici e le specifiche tecniche che gli acciai inossidabili devono rispettare quando utilizzati in contatto con alimenti?

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Il Decreto Ministeriale 72/2019 aggiorna la normativa italiana sulla disciplina igienica degli imballaggi, recipienti e utensili destinati al contatto con sostanze alimentari, focalizzandosi specificamente sugli acciai inossidabili. La norma sostituisce la precedente "Sezione 6 Acciai inossidabili" dell'allegato II del decreto del Ministro della sanità del 21 marzo 1973, adeguandola agli standard europei e alle migliori pratiche igienico-sanitarie. Il decreto riguarda produttori, trasformatori e distributori di materiali e oggetti in acciaio inossidabile destinati al contatto alimentare, nonché le aziende che utilizzano tali materiali nella produzione e conservazione di alimenti e bevande. In pratica, la norma stabilisce un elenco aggiornato degli acciai inossidabili consentiti, i requisiti di purezza, le prove di cessione necessarie per verificare l'idoneità all'uso, e le limitazioni di contaminazione degli alimenti. Le aziende del settore alimentare e della ristorazione devono garantire che i loro utensili, recipienti e imballaggi in acciaio inossidabile rispettino queste specifiche tecniche per evitare contaminazioni e garantire la sicurezza alimentare.

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Riferimento normativo

DECRETO 9 maggio 2019, n. 72

Testo normativo

DECRETO n. 72/2019

# DECRETO 9 maggio 2019, n. 72

## Regolamento recante l'aggiornamento al  decreto  del  Ministro  della
sanita'  21  marzo  1973,   recante:   «Disciplina   igienica   degli
imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto  con
le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale», limitatamente
agli acciai inossidabili. (19G00079) 


IL MINISTRO DELLA SALUTE Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283 , concernente la disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande; Visto l' articolo 3 del decreto del Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n. 777 , recante &laquo;Attuazione della direttiva (CEE) n. 76/893 relativa ai materiali e agli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari&raquo; e successive modificazioni; Visto il decreto del Ministro della sanit&agrave; 21 marzo 1973, relativo alla disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale e, in particolare, gli articoli 36 e 37, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale 20 aprile 1973, n. 104; Visto l' articolo 17, commi 3 e 4, della legge 23 agosto 1988, n. 400 , recante disciplina dell'attivit&agrave; di Governo e ordinamento della Presidenza del Consiglio dei ministri; Visto il regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 , riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari; Visto il decreto del Ministro della salute 6 agosto 2015, n. 195 , concernente il regolamento recante aggiornamento limitatamente agli acciai inossidabili al decreto del Ministro della sanit&agrave; 21 marzo 1973, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale 11 dicembre 2015, n. 288; Visti i pareri espressi dall'Istituto superiore di sanit&agrave; in data 3, 4 novembre 2015 e 22 dicembre 2015; Acquisito il parere del Consiglio superiore di sanit&agrave;, espresso nella seduta del 13 settembre 2016; Preso atto della comunicazione alla Commissione dell'Unione europea effettuata in data 19 settembre 2016, ai sensi della direttiva n. 2015/1535/UE del Parlamento europeo e del Consiglio del 9 settembre 2015 ; Udito il parere del Consiglio di Stato espresso dalla Sezione consultiva per gli atti normativi, nell'adunanza del 26 luglio 2018; Vista la comunicazione alla Presidenza del Consiglio dei ministri, ai sensi dell' articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400 , effettuata in data 18 settembre 2018 e 17 aprile 2019; Adotta il seguente regolamento: Art. 1 Inserimento di nuovi acciai 1. La &laquo;Sezione 6 Acciai inossidabili&raquo; dell'allegato II al decreto del Ministro della sanit&agrave; 21 marzo 1973 &egrave; sostituita dall'allegato 1 al presente decreto. N O T E Avvertenza: - Il testo delle note qui pubblicato &egrave; stato redatto dall'amministrazione competente per materia, ai sensi dell'art. 10, commi 2 e 3, del testo unico delle disposizioni sulla promulgazione delle leggi, sull'emanazione dei decreti del Presidente della Repubblica e sulle pubblicazioni ufficiali della Repubblica italiana, approvato con D.P.R. 28 dicembre 1985, n. 1092 , al solo fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge alle quali &egrave; operato il rinvio. Restano invariati il valore e l'efficacia degli atti legislativi qui trascritti. - Per i provvedimenti comunitari vengono forniti gli estremi di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea (GUUE). Note alle premesse: - La legge 30 aprile 1962, n. 283 (Modifica degli artt. 242 , 243 , 247 , 250 e 262 del T.U. delle leggi sanitarie approvato con R.D. 27 luglio 1934, n. 1265 : Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande) estata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 139 del 4 giugno 1962 . - Il testo dell' art. 3 del decreto del Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n. 777 (Attuazione della direttiva CEE n. 76/893 relativa ai materiali ed agli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari), cos&igrave; come modificato dall' art. 3 del decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 108 (Attuazione della direttiva 89/109/CEE concernente i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari), &egrave; il seguente : &laquo;Art. 3. - 1. Con decreti del Ministro della sanit&agrave;, sentito il Consiglio superiore di sanit&agrave;, sono indicati per i materiali e gli oggetti, destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari, di cui all'allegato I, da soli o in combinazione tra loro, i componenti consentiti nella loro produzione, e, ove occorrano, i requisiti di purezza e le prove di cessione alle quali i materiali e gli oggetti debbono essere sottoposti per determinare l'idoneit&agrave; all'uso cui sono destinati nonch&egrave; le limitazioni, le tolleranze e le condizioni di impiego sia per i limiti di contaminazione degli alimenti che per gli eventuali pericoli risultanti dal contatto orale. 2. Per i materiali e gli oggetti di materia plastica, di gomma, di cellulosa rigenerata, di carta, di cartone, di vetro, di acciaio inossidabile, di banda stagnata, di ceramica e di banda cromata valgono le disposizioni contenute nei decreti ministeriali 21 marzo 1973, 3 agosto 1974, 13 settembre 1975, 18 giugno 1979, 2 dicembre 1980, 25 giugno 1981, 18 febbraio 1984, 4 aprile 1985 e 1° giugno 1988, n. 243 . 3. Il Ministro della sanit&agrave;, sentito il Consiglio superiore di sanit&agrave;, procede all'aggiornamento e alle modifiche da apportare ai decreti di cui ai commi 1 e 2. 4. Chiunque impieghi nella produzione materiali o oggetti destinati, da soli o in combinazione tra loro, a venire a contatto con le sostanze alimentari, in difformit&agrave; da quanto stabilito nei decreti di cui ai commi 1 e 2, &egrave; punito per ci&ograve; solo con l'arresto sino a tre mesi o con l'ammenda da lire cinquemilioni a lire quindicimilioni&raquo;. - Il testo dell' art.17, commi 3 e 4, della legge 23 agosto 1988, n. 400 (Disciplina dell'attivit&agrave; di Governo e ordinamento della Presidenza del Consiglio dei Ministri) &egrave; il seguente: &laquo;3. Con decreto ministeriale possono essere adottati regolamenti nelle materie di competenza del Ministro o di autorit&agrave; sottordinate al Ministro, quando la legge espressamente conferisca tale potere. Tali regolamenti, per materie di competenza di pi&ugrave; Ministri, possono essere adottati con decreti interministeriali, ferma restando la necessit&agrave; di apposita autorizzazione da parte della legge. I regolamenti ministeriali ed interministeriali non possono dettare norme contrarie a quelle dei regolamenti emanati dal Governo. Essi debbono essere comunicati al Presidente del Consiglio dei Ministri prima della loro emanazione. 4. I regolamenti di cui al comma 1 ed i regolamenti ministeriali ed interministeriali, che devono recare la denominazione di "regolamento", sono adottati previo parere del Consiglio di Stato, sottoposti al visto ed alla registrazione della Corte dei conti e pubblicati nella Gazzetta Ufficiale&raquo;. Il regolamento CE n.1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le direttive 80/590/CEE e 89/109/CEE &egrave; stato pubblicato nella GUUE serie L n. 338 del 13 novembre 2004 . Note all'art. 1: - La sezione 6 dell'allegato II del decreto del Ministro della sanit&agrave; 21 marzo 1973, come sostituita dal decreto qui pubblicato, riporta l'&laquo;Elenco degli acciai inossidabili che possono essere impiegati in contatto con gli alimenti&raquo;.

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Il DM 72/2019 è il riferimento normativo per chi opera nel settore alimentare riguardo agli acciai inossidabili, materiali e oggetti destinati al contatto con alimenti, e disciplina igienica della produzione alimentare. Aziende alimentari, produttori di attrezzature e consulenti igienico-sanitari lo consultano per conformità normativa, requisiti di cessione, idoneità all'uso e compliance con il regolamento CE 1935/2004.